La zucca al forno è un contorno sfizioso, colorato e pieno di gusto. Ricca di vitamina A la zucca è un ortaggio indicato a chi segue una dieta ipocalorica perché contiene pochissime calorie. Matura a fine estate ma possiamo trovarla per tutto l’inverno perché si conserva a lungo. E’ molto versatile, si presta infatti alla preparazione di molte ricette sia dolci che salate: vellutate, zuppe, primi, secondi, e persino dolci. Oggi ve la propongo come gustoso e semplice contorno perfetto per accompagnare sia carne che pesce.

Zucca al forno

Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucca butternut

1-2 spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe q.b

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare la zucca al forno ho utilizzato solo la parte alta della zucca butternut, quella senza semi, (la parte più gonfia l’ho pulita e tagliata a dadini e cotta con le patate e carote, scopri la ricetta).

Prendete la zucca, tagliatela a metà, eliminate la buccia poi tagliatela a fettine sottili spesse circa 1 cm.

Foderate una teglia con della carta forno. Disponete le fette di zucca sulla teglia senza sovrapporle. Conditele con un filo d’olio, salatele e pepatele, unite lo spicchio d’aglio, cospargete il prezzemolo e rosmarino sminuzzato.

Infornate a 200° per circa 20 -25 minuti, fino a che diventa morbida e leggermente colorita. Servitela calda..

Se volete rendere la vostra zucca al forno ancora più gustosa potrete cospargerla con del parmigiano grattugiato, nocciole tritate grossolanamente o gherigli di noci e grigliarla ancora per qualche minuto nel forno.