Questa gustosa torta salata con rose di carote e zucchine è ottima e anche bella da servire. Verdure colorate tagliate a nastro e arrotolate fino a formare tanti boccioli che poggiano su un gustoso ripieno di formaggio, il tutto rinchiuso in un friabile guscio di pasta sfoglia. Questa torta rustica è semplicissima da preparare e si presta benissimo ad imbandire il tavolo da buffet perchè molto scenografica, o come secondo piatto per una cena informale. Con pochi ingredienti, semplici e genuini, potrete preparare in poco tempo un piatto vegetariano molto sfizioso e particolare.

Torta salata con rose di carote e zucchine

Ingredienti

 rotolo di pasta sfoglia

250 g di ricotta fresca

50 g di parmigiano

1 mozzarella

2 uova

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

2 carote viola

2 carote arancioni

2 zucchine

olio extravergine d’oliva q.b.1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione

Srotolate il disco di pasta sfoglia e ponetelo all’interno di una teglia per crostate,Con un coltello, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e versateci sopra dei legumi secchi o le apposite sfere di ceramica.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Rimuovete i semi e la carta forno e fate raffreddare.

In una ciotola versate la ricotta, le uova, il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini. Aggiungete un pizzico di sale e una grattata di pepe. Mescolate bene gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati. Stendete il ripieno sulla base di pasta sfoglia.

Lavate le verdure e spuntatele. Con un pelapatate o una mandolina, tagliate le verdure a strisce sottili.

Prendete una fettina di verdura e arrotolatela su se stessa, aggiungete un’altra fetta e continuate ad arrotolare. Con due o tre fette dovreste ottenere una rosellina.

Posizionate il bocciolo al centro della torta. Continuate a creare roselline di diversi colori e posizionatele una vicino all’altra. Quando avrete ricoperto l’intera torta, spennellate i boccioli con un goccio di olio d’oliva e salate leggermente la superficie. 

Mettete la teglia in forno caldo e proseguite la cottura per altri 30-35 minuti. La torta è pronta per essere servita!

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