Semplice e gustoso da preparare, il risotto allo zafferano è un classico della cucina italiana, da non confondersi con il risotto alla milanese, per alcune sostanziali differenze nella preparazione e nell’utilizzo degli ingredienti (nel primo viene utilizzato il vino, nel secondo il midollo), che ne determinano una marcata differenza in gusto.
Il risotto allo zafferano si prepara tradizionalmente con il brodo di carne, ma se volete un sapore più leggero si può preparare anche con un ottimo brodo vegetale e/o sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva.