Gli eddos/eddoes (o taro) sono tuberi tropicali a forma di botte, simili ad una patata pelosa con una buccia ruvida e una polpa bianca che tende a diventare grigia una volta cotta. Questi tuberi sono disponibili tutto l’anno nei paesi come Costa Rica, Repubblica Dominicana e Colombia; in Italia sono ancora poco conosciuti, anche se li si vede sempre più …