I sandwich di patate con prosciutto e scamorza sono un secondo piatto sfizioso, perfetti da servire come aperitivo o da offrire ad un buffet, sono anche comodi da portare in ufficio per un pranzo veloce. Facili da preparare, piaceranno senz’altro a tutta la famiglia. Se volete, potete variare il ripieno; l’importante è saldare bene i bordi, in modo che non si aprano durante la cottura. Vediamo subito come prepararli…
Sandwich di patate con prosciutto e scamorza
Ingredienti per 8 persone:
500 g di patate
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di sale
pepe q.b.
200 g di farina di farro
4 fettine di prosciutto cotto
8 fettine di formaggio
olio di oliva q.b.
Preparazione
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola.
Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina, il sale e il pepe e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Dividete l’impasto in 2 parti e stendetele in modo da ottenere due dischi di circa 1 cm di spessore. Tagliate le fettine di prosciutto a metà, piegate a triangolo e disponetele su un disco di patate, distanziando la farcia di circa un centimetro tra le fettine, aggiungete le fettine di formaggio.
Sovrapponete l’altro disco di patate. Tagliate il tortino in modo da ottenere 8 spicchi. Schiacciate con le dita i bordi dei triangolini ricavati in modo da sigillarli.
In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio di oliva e cuocete i sandwich di patate per circa 5 minuti, poi rigirateli a cuoceteli anche sull’altro lato.
Quando i triangolini saranno ben dorati su ambo i lati, serviteli ben caldi e filanti.
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