Se cercate la ricetta di un contorno leggero, saporito e colorato, provate questa ratatouille di verdure in padella. La ratatouille è un piatto base di verdure diffuso in gran parte della Francia e in particolar modo nella città di Nizza. Nato come piatto povero, per utilizzare tutte le verdure di stagione, si è poi diffuso in tutta europa. È una ricetta perfetta anche per i vegetariani e i vegani che ricorda per gusto e consistenza la capponata, quello estivo è il periodo migliore per realizzare questo piatto, grazie all’abbondanza di verdure fresche e saporite. Al posto di tagliare le verdure a cubetti, come nella ricetta tradizionale, le ho tagliate a rondelle e disposte a spirale, come ho visto tante volte sulle immagini di Pinterest, perchè trovo che la sua presentazione finale, risulta molto più scenografica, e si sa, il piatto va mangiato prima con gli occhi!

Ratatouille di verdure in padella

Ingredienti:

1/2 cipolla

300 ml di salsa di pomodoro

1 o 2 peperoni

3 melanzane (bianca, nera e viola)

1 o 2 zucchine

2 pomodori

timo fresco o altre erbette aromatiche

olio extravergine d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Ponete sul fuoco una casseruola e fate imbiondire la cipolla affettata finemente in poco olio extravergine d’oliva, Unite la salsa di pomodoro regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo lavate, pulite e tagliate tutte le verdure a rondelle. Disponete le rondelle di verdure all’interno della pentola, alternandole e sovrapponendole fra loro e riempiendo tutti gli spazi. Condite il tutto con un filo di olio, un po’ di sale e pepe e il timo.