La pizza è uno dei piatti più amato dagli italiani, buona in tutte le stagioni e in tutte le sue varianti, dalla classica margherita preparata con pomodoro e mozzarella, fino ad arrivare a ricette più sfiziose. Quella che vi propongo oggi è la ricetta della pizza di farro con prosciutto e fichi, uno sfizioso abbinamento dolce-salato, molto particolare, che vi conquisterà.

Pizza di farro con prosciutto e fichi

Ingredienti per 2 pizze:

500 g di farina di farro

35 g di lievito madre essiccato

1 cucchiaino di zucchero

15 g di sale

300 ml di acqua

350 g di taleggio (usate il briè se preferite un sapore più delicato)

200 g di prosciutto crudo a fettine

8/10 fichi

olio extravergine d’oliva

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito madre, aggiungete l’acqua e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate lievitare l’impasto per circa due ore o fino al raddoppio del volume in luogo tiepido, coperto da un canovaccio umido o pellicola da cucina.

Riprendete l’impasto, stendetelo sulla placca del forno o nelle teglie per pizza. Lasciatele lievitare per altri 30/40 minuti in luogo tiepido, sempre coperte da strofinaccio umido o da pellicola da cucina.

Ungete la pizza e in seguito infornatela a 200°C. Cuocetela per 15 minuti. Estraete le pizze dal forno, cospargete il formaggio a pezzettini. Rimettete in forno finché il formaggio è fuso ed il bordino è croccante.

Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a spicchi.

Estraete le pizze, sistematele su dei vassoi, completatele con le fettine di prosciutto e con i fichi. Servite subito.