La pasta con le melanzane è un primo piatto semplice, veloce da preparare e molto saporito. Un piatto da preparare quando si ha poco tempo o magari degli ospiti improvvisi. Un po’ di peperoncino e una manciata di parmigiano completeranno meravigliosamente questo piatto. Non vi resta che servirlo!

Pasta con le melanzane

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta

2 melanzane

1 rametto di prezzemolo fresco

1 spicchio d’aglio

peperoncino piccante q.b.

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

1 bicchierino di vino bianco secco

Preparazione

Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele a dadini, ponetele in un colapasta e cospargetele con poco sale grosso, lasciatele riposare per 15-20 minuti.

Quando avranno perso l’acqua di vegetazione che è amarognola, lavatele rapidamente e tamponale con carta da cucina.

In una padella fate appassire l’aglio con l’olio e il peperoncino, unite le melanzane e fatele insaporire. Bagnate con il vino bianco, quando sarà quasi del tutto evaporato abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Allontanate dal fuoco e regolate di sale.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà cotta scolatela e versatela nella padella con le melanzane, mescolatela per qualche minuto affinché si insaporisca bene.

Versate la pasta con le melanzane nei piatti caldi, cospargetela di formaggio grattugiato e servitela subito!

E’ utile sapere che…

La melanzana è un ortaggio che non può essere consumato crudo, in quanto, oltre ad avere un gusto amarognolo, contiene una sostanza tossica la solanina, per questo si mangiano sempre cotte visto che con la cottura questa sostanza scompare. Piene di sapore, le melanzane hanno un basso contenuto calorico essendo composte da una forte percentuale di acqua (hanno funzioni depurative per l’organismo), sono inoltre ricche di potassio, fosforo e magnesio, vitamine e aminoacidi.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che continuerete a seguirmi.

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