La pasta con crema di pomodoro, perfetta per la stagione estiva, un primo piatto vegetariano, semplice, leggero e dal gusto delicato, perfetta per chi vuole passare poco tempo in cucina.

Pasta con crema di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

300 g di penne Senatore Cappelli o altra di vostro gradimento

150 g di pomodori maturi

50 g di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano

3-4 foglie di basilico

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Preparazione

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Quando l’acqua bolle, salatela e versate la pasta.

Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, trasferiteli nel mixer, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, il basilico e l’olio. Frullate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una specie di pesto cremoso e omogeneo, regolate di sale se necessario.

Scolate la pasta al dente tenendo da parte un po di acqua di cottura e saltatela in una padella con la crema di pomodoro, mantecatela con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

La pasta con crema di pomodoro è pronta per essere servita!