Molto spesso accade che nelle ricette viene richiesto solo l’utilizzo del tuorlo, e gli albumi restano inutilizzati, per non buttarli, si possono utilizzare per preparare questi soffici muffin con gocce di cioccolato.

Muffin con albumi e gocce di cioccolato

Ingredienti:

2 albumi

70 g di zucchero

30 g di burro

50 g di farina

25 g di fecola

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

1 pizzico di sale

20 g di gocce di cioccolato

zucchero a velo qb

pirottini (quelli che ho utilizzato io li trovate su ZiZuu)

Preparazione

In una ciotola, mischiate la farina, la fecola, l’estratto di vaniglia, lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Fate sciogliere il burro e tenetelo da parte.

In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi unitelo al composto secco, mescolando con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

Unite anche il burro fuso ed amalgamatelo al composto.

Versate nei pirottini e cuocete a 170° per 18/20 minuti.

Sfornate i muffin e fateli raffreddare su una griglia, poi spolverizzateli con lo zucchero a velo.

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