Oggi frittatine con cime di rapa, un gustoso secondo piatto, che può essere servito anche come sfizioso antipasto. Ottime sia calde che fredde, magari da gustare in occasione di un pic nic all’aria aperta!

Frittatine con cime di rapa

Ingredienti:

5 uova

1 mazzo di cime di rapa

50 g di formaggio grattugiato

sale q.b.

olio evo

Preparazione

Pulite le cime di rapa e togliere le foglie più’ esterne, scottatele in acqua salata, scolatele bene.

In una scodella sbattete bene le uova con il formaggio ed il sale, unite le come di rapa mescolate. Ungete una teglia per frittatine, se non possedete una, potete cuocerle all’interno di uno stampo per muffin. Versate qualche cucchiaio di composto in ogni incavo. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15/18 minuti.

Le frittatine sono buone sia calde che fredde, potrete quindi anche cuocerle in anticipo. Se volte una versione meno light, ma più veloce, potrete cuocere la frittata,  in una padella antiaderente con olio d’oliva e rigirandola a metà cottura aiutandovi con un coperchio, e poi servendola tagliata a quadrotti.

Le frittatine con cime di rapa sono pronte per essere gustate, e per un piatto più ricco, servitele accompagnate con del formaggio cremoso e dei crostini di pane!

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