La frittata con cipollotti è una ricetta dal sapore contadino, gustosa e profumata, da preparare in una manciata di minuti. Vi basterà rosolare leggermente i cipollotti, prima di amalgamarli ad un composto di uova e formaggio, potrete poi cuocerla sia in padella che in forno. Ottima per una cena veloce, ma anche per farcire deliziosi panini da portare con voi in ufficio o al prossimo pic-nic. Se preferite, potete sostituire i cipollotti con cipolle, scalogno o porri. Il sapore del porro, in particolare, è pressoché identico a quello del cipollotto, forse lievemente più delicato; la cipolla ha invece un sapore un po’ più deciso, mentre lo scalogno è una via di mezzo tra cipolla e aglio. Insomma, non avete scuse, scegliete quello che preferite e preparate una bella frittata!

Frittata con cipollotti

Ingredienti per 2 persone:

1-2 cipollotti

4 uova

cucchiai di parmiggiano grattugiato

1 ciuffetto di prezzemolo fresco

olio extravergine d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite i cipollotti, eliminate lo stelo e le radichette, lavateli e tagliateli a spicchi o a rondelle. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente.

In una terrina, sbattete leggermente le uova e il parmigiano, poi insaporiteli con sale, pepe e prezzemolo. Versate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete i cipollotti e fateli appassire a fuoco dolce.

Quando saranno teneri, aggiungete le uova e cuocete la frittata a fuoco dolce. Non appena la frittata con cipollotti si sarà colorita, giratela aiutandovi con un coperchio e completate la cottura anche sull’altro lato.

Servitela calda tagliata a spicchi, oppure utilizzatela per farcire i vostri panini.

Buon appetito!

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