I Crostini con salmone sono uno dei finger food più amati. Queste sfiziose tartine, facili e veloci da preparare, saranno le protagoniste degli aperitivi durante le feste natalizie, ma sono comunque perfette per ogni occasione dell’anno. Per realizzarle ho utilizzato una baguette ma potrete prepararle anche utilizzando una base di croccante pasta sfoglia o del pancarré.

Crostini con salmone

Ingredienti per 12 crostini:

1 baguette

100 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

100 g di salmone affumicato

1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Affettate la baguette ricavando 12 fette alte un cm, fatele tostare leggermente nel forno o in una padella.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta da cucina e tritatelo. Mescolate insieme il formaggio ed il prezzemolo, lavorandolo fino a quando diventa cremoso, trasferitelo in una sac à poche.

Distribuite le fettine di salmone sui crostini tostati, aggiungete il formaggio e decorate con una fogliolina di prezzemolo.

I crostini possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di essere serviti.

Annotatevi questa ricetta, sarà perfetta come aperitivo per il pranzo di Natale o per il cenone di capodanno!

Curiosità: Il salmone affumicato deriva da un metodo di conservazione del salmone. Dopo essere stato pescato, al salmone viene tolta la testa e viene eviscerato prima di essere affumicato.

L’affumicatura può essere fatta a freddo o a caldo;

Affumicatura a freddo: il salmone viene sfilettato e messo sotto sale con una piccola aggiunta di zucchero e messo in contenitori lignei, poi viene affumicato per 12 ore con temperatura non superiore a 20 °C.

Affumicatura a caldo: il salmone viene filettato e messo sotto sale e affumicato con legno di betulla a una temperatura di 120 °C nei primi venti minuti, poi a 80 °C per tre ore, la temperatura interna del salmone non deve andare oltre 75 °C.

Spero che la ricetta dei crostini con salmone vi sia piaciuta e che continuerete a seguirmi.

Forse può interessarvi anche la ricetta dei cornetti di pasta sfoglia al salmone.

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