I piselli sono una vera e propria fonte di sali minerali, vitamina C e acido folico, proteici e ricchi di fibre, hanno un basso contenuto di grassi, hanno un gusto delicato e dolce e sono estremamente versatili. Pochi sanno che anche le bucce, possono essere consumate, è possibile infatti preparare un ottimo brodo vegetale o una crema da gustare con i crostini, La ricetta che vi propongo oggi utilizza appunto questi ultimi: crema con baccelli di piselli.

Crema con baccelli di piselli

Ingredienti per 4 persone:

600 g di baccelli di piselli

1 manciata di piselli

1 patata

1/2 cipolla

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

basilico

crostini di pane tostato

Preparazione

Lavare i baccelli e togliere i filamenti presenti lungo i lati. Metteteli in una pentola con i piselli e con la patata sbucciata e tagliata a cubetti e qualche foglia di basilico. Aggiungete circa 1 litro di acqua e portare a cottura (circa 20 minuti).

Quando i baccelli sono cotti passate tutto al passaverdura. Regolate di sale e pepe e suddividete nei piatti da portata. Unite i crostini e completate con un filo d’olio a crudo.