Le cime di rapa con salsiccia, un secondo piatto con contorno ricco di gusto. Un piatto molto diffuso nella cucina tradizionale meridionale, in particolare in quella pugliese. Ma vediamo come prepararle…
Cime di rapa con salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cime di rapa
8 salsicce
3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
sale q.b.
Preparazione
Pulite le cime di rapa ed eliminate le foglie rovinate e i gambi più coriacei, mantenete le cimette intere, lavatele bene. Cuocete le rape in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Scolatele, conservando un po di acqua di cottura.
In una padella fate rosolare le salsicce, per qualche minuto, girandole frequentemente, unire un po di acqua di cottura delle rape e continuate la cottura.
In un’altra padella mettete l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il peperoncino. Quando l’aglio sarà imbiondito, unite le cime di rapa lessate e fatele saltare per qualche minuto in padella. Regolate di sale.
Trasferire le cime di rapa con la salsiccia in un piatto caldo e servire caldo.
Vi ricordo che potete seguire le mie ricette anche sulla pagina facebook
Vi aspetto numerosi, non mancate!
Vi ricordo inoltre che potrete trovarmi anche su: