Ecco come preparare una deliziosa torta charlotte alle fragole. Un dolce classico della pasticceria, probabilmente omaggio alla Regina Charlotte, moglie del Re Giorgio III d’Inghilterra,  composto da una corona di biscotti che avvolge un ripieno di crema e frutta. Un dolce fresco, ottimo come fine pasto e per le occasioni speciali, perfetto per la prossima festa della mamma!

Charlotte alle fragole

Ingredienti

1 confezione da 400 g di savoiardi

300 g di fragole

300 ml di panna da montare

2 tuorli

400 ml di latte

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai rasi di farina

3 fogli di colla di pesce

Per la bagna

1 limone

150 ml di acqua

70 g di zucchero

Preparazione

Preparate uno sciroppo, scaldando in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il succo di limone.

Mettete ammollo in acqua fredda 3 fogli di gelatina e fateli ammorbidire per circa 10 minuti.

Preparate la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolate fino a che il composto risulta liscio e senza grumi, stemperate con il latte che avrete precedentemente scaldato, versate in una pentola, aromatizzate con la scorza di limone e fate cuocere la crema sul fuoco, continuando a mescolare fino a quando si sarà addensata.

Quando la crema è pronta, allontanatela dal fuoco. Strizzate la gelatina e aggiungetela alla crema, mescolate per farla sciogliere.

Lavate 200 g di fragole, frullatele e unitele alla crema, fate raffreddare.

Nel frattempo montate la panna, unitene 2/3 alla crema.

Foderate uno stampo per torte con i savoiardi, rivestendo anche i lati e con un pennello da cucina, bagnateli con lo sciroppo.

Versate al centro uno strato di crema, ricoprite con delle fragole tagliate. Ripetete quest’operazione un’altra volta, ricominciando dallo strato di biscotti, riempiendo la charlotte fino a circa 3 cm dal bordo. Fate rassodare la torta in frigorifero per 4–5 ore e poi guarnite con panna montata e fragoloni freschi

La charlotte alle fragole è pronta per stupire i vostri ospiti.