Le pallotte cacio e uova o per dirla in dialetto “pallotte cace e ove” sono da sempre considerate un piatto povero della cucina contadina e pastorale abruzzese, oggi vengono servite nei migliori ristoranti di cucina tipica regionale perché anche un piatto povero può essere ricco di sapore. E’ una delle ricette abruzzesi più famose, le pallotte non sono altro che polpette preparate con formaggio, pane raffermo e uova che vengono prima fritte e successivamente cotte con un sugo di pomodoro. Un ottimo secondo piatto o un gustoso antipasto.