Il calzone alle bietole, un piatto tipico della cucina contadina, saporito e facile da preparare. Un piatto unico, perfetto anche per i pic-nic, perchè buono anche freddo. Per prepararlo basta della pasta per focacce e della bietola, sono questi gli ingredienti principali, a cui potrete aggiungere il peperoncino, per un gusto ancora più deciso.

Calzone alle bietole

Ingredienti:

per la pasta

300 g di farina di grano duro

10 g di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio d’olio

acqua q.b.

per il ripieno

500 g di bietole

1 spicchio d’aglio

3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 peperoncino

sale q.b.

Preparazione

Disponete la farina su un piano di lavoro, praticate un buco al centro, sbriciolate il lievito, unite lo zucchero e iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua un poco alla volta, unite anche l’olio e per ultimo il sale, dovrete ottenere un’impasto simile a quello della pizza. Coprite con un telo pulito e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo lavate le bietole, sgocciolatele, eliminate la parte più dura del gambo e tagliatele a listarelle. Ponetele in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio, l’aglio, il peperoncino (potete ometterlo se non vi piace) e il sale. Copritele con un coperchio e fatele cuocere a fiamma medio-bassa per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Appena la pasta sarà lievitata, stendetela con le mani. Distribuite le bietole al centro, ripiegate il disco a metà e formate una mezzaluna, saldate bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta. Spennellate d’olio la superficie e cospargete un po di sale.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. A cottura ultimata, servitelo in tavola bello caldo.