Difficile pensare che la ricetta dei biscotti con mandorle e gocce di cioccolato sia una ricetta di recupero, per non sprecare l’okara, ingrediente di scarto ricavato dalla produzione dell’ottimo latte di mandorla. Questi biscotti, molto simili ai chocolate chip cookies americani, sono facilissimi da preparare, vi basta impastare insieme gli ingredienti e formare delle palline, niente di più semplice, per dei dolcetti così golosi. Se non avete dell’okara, vi basta ammorbidire della farina di mandorle con un goccio di latte, sentirete che bontà!

Biscotti con mandorle e gocce di cioccolato

Ingredienti:

125 g di okara di mandorle

200 g di farina di farro

1/2 cucchiaino di lievito

80 g di zucchero

1 uovo

120 g di burro

50 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolateli con una forchetta, fino ad amalgamarli bene. Coprite con una pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°. Stendete un foglio di carta forno su una teglia.

Quando l’impasto si sarà raffreddato, estraetelo dal frigorifero, prelevatene poco alla volta aiutandovi con un cucchiaino e formate con le mani delle palline della grandezza di una noce.

Disponete le palline sulla teglia leggermente distanziate tra loro e appiattitele con le dita. Infornate i biscotti in forno già caldo e cuoceteli per 15 minuti circa. Sono pronti quando sono ben dorati in superficie.

Estraete i biscotti con mandorle e gocce di cioccolato e fateli raffreddare su una griglia.

Una volta freddi conservate i cookies chiusi in una scatola di latta. Provate questi biscotti con il latte o con il tè, sono buonissimi!

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