Approfittiamo della bella stagione per preparare piatti con prodotti freschi di stagione. Oggi vi consiglio un primo piatto salutare, gustoso e facilissimo da preparare: Riso e cicoria!
Riso e cicoria
Ingredienti per 2 persone
150 g di riso
1 mazzetto di cicoria ( foglie integre e di un bel colore verde brillante)
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b
brodo vegetale
sale q.b.
1 noce di burro
20 g di grana grattugiato
Preparazione
Lavate la cicoria, scolatela su un canovaccio pulito, tagliatela finemente, lessatela in abbondante acqua bollente salata, quindi ripassatela in padella con un soffritto di olio e aglio.
Eliminate l’aglio, aggiungete il riso e mescolate, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e portate a cottura unendo poco brodo per volta. I tempi di cottura dipendono dal tipo di riso che avete utilizzato.
A fine cottura unite burro e formaggio e fate mantecare mescolando. Allontanate dal fuoco, lasciate riposare per qualche minuto e servite.