La frittata con asparagi selvatici, è un secondo piatto molto saporito, infatti l’asparago selvatico presenta un gusto intenso ed inconfondibile, particolarmente apprezzato in cucina. Può essere servita anche come antipasto, tagliata a piccoli pezzi, è ottima sia calda che fredda, questo ci permette di poterla preparare anche in anticipo per i buffet o da portare come stuzzichino per una scampagnata.
Frittata con asparagi selvatici
Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi selvatici
6 uova
50 g di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b
Preparazione
Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura del gambo. Spezzateli con le mani fino a quando il gambo non risulterà gommoso e duro, quella è la parte da eliminare.
Metteteli in una padella con un filo d’olio, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua. Quando gli asparagi saranno cotti e l’acqua sarà evaporata, aggiungetevi le uova battute con il formaggio grattugiato.
A metà cottura, giratela aiutandovi con un coperchio e fatela cuocere anche dall’altro lato.
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