I panzerotti fritti, detti anche calzoni, sono delle frittelle di pasta lievitata, a forma di mezzaluna, ripiene con mozzarella, pomodoro ed origano. Molto versatili sono adatti a molteplici occasioni, possono essere portate in tavola per una cena informale, serviti come antipasto o costituire un insolito snack.

Panzerotti fritti

Ingredienti:

500 g di farina

1/2 cubetto di lievito di birra (12 g)

1 cucchiaino di zucchero

acqua q.b. (circa 280/300 ml)

10 g di sale

Per il ripieno:

2 mozzarelle

100 ml di salsa di pomodoro

origano q.b.

olio per friggere

Preparazione

Sciogliete il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida. Lasciatelo riposare per 10 minuti.

Lavorate la farina con il lievito il sale e l’acqua fino ad ottenere un’impasto sodo ed elastico, mettetelo in una ciotola, coprite il panetto e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Tagliate la mozzarella e mettetela a scolare su un colapasta. Insaporite la passata di pomodoro con l’origano ed il sale.

Dividete l’impasto in tante palline, schiacciatele o allargatele con le mani per ottenere tanti dischi. Distribuite al centro un po di pomodoro e di mozzarella.

Ripiegate i dischi a mezzaluna e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.

Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere, quando è ben caldo, cuocete i panzerotti rigirandoli a metà cottura per dorarli su entrambi i lati.

Scolateli su carta assorbente, spolverizzate con un po di sale e serviteli ben caldi!