Le mini tortine al latte caldo sono degli ottimi e soffici dolcetti da gustare a colazione o a merenda. Ho rivisitato leggermente la ricetta della “hot milk sponge cake”, ma vi assicuro che sono davvero ottime.

Mini tortine al latte caldo

Ingredienti per 12 tortine:

3 uova

170 g di zucchero

140 g di farina tipo 1

30 g di fecola di patate

60 g di burro

8 g di lievito in polvere

1 cucchiaino raso di sale all’arancia*

*(in alternativa 1 pizzico di sale e la  scorza grattugiata di un’arancia)

100 ml di latte

20 g di panna da cucina

Preparazione

Accendete il forno a 180°. Imburrate ed infarinate uno stampo per tortine.

Setacciate la farina con la fecola ed il lievito e tenete da parte.

In un pentolino versate il latte e la panna, aggiungete il burro e fate scaldare a fiamma dolce fino a che quest’ultimo sarà sciolto. Allontanate dal fuoco.

In un recipiente montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, per 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Scaldate nuovamente il latte senza farlo bollire.

Aggiungete poco alla volta la farina alternandola al latte caldo, utilizzando una spatola mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Unite infine anche il sale aromatizzato.

Versare il composto negli stampini, infornate e cuocete per 20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino prima di estrarre le tortine dal forno. Lasciare raffreddare completamente negli stampini prima di sformarli delicatamente.

Spolverizzate con zucchero a velo. Se volete potrete rendere le mini tortine al latte caldo ancora più golose accompagnandole con della frutta fresca e della panna montata.